Contrairement à la chambre froide positive, la chambre froide negative maintient les aliments à une température en-dessous de zéro. Autrement dit, elle est conçue pour des produits surgelés uniquement car la glace se forme à une température inférieure à zéro degré.
Cependant, vous pouvez congeler tous les aliments que vous voulez, de la viande au poisson en passant par les légumes.
L’utilisation de la chambre froide négative
La chambre froide négative sert donc à maintenir une température adéquate pour les produits congelés. Il faut bien faire attention à avoir une température constante dans la chambre car sinon les bactéries pourraient se réveiller en se réchauffant et cela peut provoquer des maladies par contamination.
Afin de préserver la fraîcheur des aliments, il ne faut jamais recongeler un produit décongelé.
